その他の材料
太白ごま油・・・大さじ１〜２水・・・1/3カップ
しょうゆ・・・大さじ３〜４
すりゴマ（白）・・・大さじ１弱
（お好みで みりん・・・大さじ２）
重ね煮「三種きんぴら」の作り方
１．油を熱し、ごぼうをさっと炒める。いったん鍋のわきに寄せて図のように重ね、
水を加え、ふたをして中火で煮る。（しめじの代わりに、ひじき10gでもＯＫ）
２．湯気が上がってきたら弱火にして六分どおり煮て、しょうゆ（お好みでみりんも）を
２回に分けて加えて、味をととのえる。
３．汁気がなくなってきたらゴマを加えて混ぜ、強火で一気に炒り上げる。
管理人のコメント
ごま油は太白ごま油でなくても大丈夫です。私は普通のごま油で作ってました。
あと、重ね煮に使うふたは、ピッタリしまるものにしましょう。私はこの保温調理鍋を使ってます。ガラスの蓋なので、中身が見えていいですよ〜。
「重ね煮は皮をむかない」というのがルールなので、にんじんもレンコンも皮をむかずに使いますが、ゴボウはむきます！（私は） ごぼうはタワシでこすって皮をむいてます。水にはさらしません。
重ね煮本
こんにゃくを加える場合は、１番下です。しめじの下ね。糸こんにゃくを塩ゆでしてから入れます。
そういえば、私はシメジじゃなくてエノキを使ってます。そして、きのこの代わりにではなく、普通にひじきも足したりもしてます。「陰性のものが多くなって、陰陽のバランスが崩れちゃうかな〜？」と思ったら、ごぼうやれんこんの分量を増やしたりもしてます。分量が増えるので、当然、調味料の量も増えますね。適当に増やしてます。
私はそれほど陰陽に詳しいわけでもないし、かなり適当にやってますが、おいしくできてます。あなたも気軽に始めてみてくださいね。テキトー重ね煮でも、普通に作るよりおいしくできますよ♪